12 de febrer del 2013

Coliflor amb beixamel de règim

Imatge extreta d'aquí
Des que vaig començar a entrar en aquest mundillo de la cuina hi ha un aparell que m'ha fet companyia i m'ha ajudat (tot i que segueixo pensant que no li faig tant de cas com podria, no l'acabo d'exprimir...): la Thermomix.

Me la va regalar la meva sogra i la veritat és que és una passada. No la he fet servir per preparar grans plats, però sempre m'ajuda d'una manera o una altra.

I, per suposat, tothom qui tingui una Thermomix hauria de conèixer al meu gran amor internàutic: Velocidad Cuchara.

De debó, estic enamorada d'aquesta dona: Rosa Arda. És una passada la dedicació que li té a la seva pàgina i lo meravelloses que són les seves receptes. De debó, no és conya, sempre surten clavades i boníssimes (i si no teniu Thermomix podeu passejar-vos-hi igual per la seva web que trobareu un munt d'idees per a fer!).

En definitiva, que avui per dinar he fet una de les seves receptes. I és que ara que la coliflor està barata és una gran i nutritiva opció per menjar!

Ingredients:

  • Una coliflor neta (separada per "pomets")
  • 200gr de pit de gall dindi gruixut (d'aquells que vénen en "barres"). 
  • 30 gr d'oli d'oliva
  • Una ceba petita (més o menys de 30gr).
  • 600 gr de carbassons pelats i nets (és important que no els quedi cap trosset de pell, si no la beixamel tindria un aspecte verdós...)
  • 150 gr de llet (a la recepta posa 200, però a mi em sembla que la beixamel queda molt líquida)
  • 4 formatgets desnatats (o sencers si no us importa afegir caloríes). 
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Formatge per a gratinar (jo li vaig posar Parmigiano, però li podeu posar mozzarella, o el que us vingui de gust). 

Preparació:
  1. Posem la coliflor neta i tallada en una olla amb aigua i sal. Portem a ebullició i deixem uns 10 minuts o un quart d'hora. A mi m'agrada més aviat "al dente", però això va a gustos... 
  2. A la thermomix poseu l'oli d'oliva i programa 3 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. 
  3. Quan acabi el temps, afegim la ceba tallada a la meitat i els carbassons tallats a trossos (poden ser grandets) i programem 7 minutos, temperatura Varoma, velocitat 1.
  4. Quan acabi el temps afegim la resta d'ingredients i programem 15 minuts, 100º de temperatura i velocitat 1. 
  5. Un cop acabi aquest temps, triturarem durant 15 segons a velocitat 5 (sense temperatura) i comprovarem que ha quedat homogeni. Si no, programem 10 segons més a velocitat 5 fins que quedi homogeni. 
  6. Escorrem la coliflor durant una estona per a que deixi anar el màxim d'aigua. 
  7. Preescalfem el forn a 200º, amb el gratinador i calor a baix (si no teniu aquesta opció, només amb el gratinador). 
  8. En una safata de forn posem una capa de la beixamel i la meitat del pit de gall dindi tallat a quadradets petits. A continuació posem tota la coliflor i, seguidament, cobrirem amb la resta de la beixamel. Acabarem la plata de forn posant-hi el nostre formatge ratllat preferit (si esteu a règim o voleu controlar les calories vénen formatge ratllat light que està prou bo!). 
  9. Posem al forn i esperem fins a que el formatge estigui fos i daurat. 
  10. Servim i gaudim d'un plat sa, econòmic i molt complet. Però sobretot boníssim!!!


*Es pot fer la versió vegetariana: només cal treure-li el pit de gall dindi. 

8 de febrer del 2013

Bunyols de vent o de Quaresma

Ahir va ser dijous gras, però com que vaig anar tot el dia de bòlit amunt i avall no vaig tenir temps de preparar una truita de patates ben bona ni tan sols de comprar botifarra d'ou (un dels meus embotits preferits). També voldria haver fet una coca de llardons amb la recepta de ma mare, que li surt boníssima, però òbviament, tampoc no vaig tenir temps.

Total, que avui m'he llevat i he pensat: em ve de gust cuinar. I he recordat que comença la Quaresma i que el més típic en aquests casos és fer bunyols!

Dit i fet, m'he posat a bussejar en el món internàutic i m'he trobat amb un blog fantàstic (que ara mateix posaré aquí al costat per a que el tinguem present) i amb una recepta de bunyols senzilla, ràpida i "resultona" que, amb el permís de la Gemma, que ara li demanaré, la copiaré aquí.

M'agraden molt com han quedat, però pel meu gust fan massa gust a ou. No sé, crec que els tres ous que hi he afegit eren massa grans i potser amb dos ja n'hagués tingut prou. Bé, en tot cas, són fàcils de fer i queden molt bons!

Si en torno a fer els farciré de crema pastissera. Jo sempre pensant en la dieta. :)


Ingredients:
  • 125ml de llet
  • 75g de farina
  • 60g de mantega sense sal
  • 3 ous mitjans
  • Un pessic de sal
  • anís sec (jo no n'he posat, ara que hi penso, serà per això pel que fan massa gust a ou?)
  • Molt de sucre per a arrebossar-los bé
  • Oli per fregir (jo en faig servir de girasol, però podeu posar-ne d'oliva)

Preparació:
  1. Posar la llet, la mantega i el pessic de sal en un cassó a foc mig. 
  2. En el moment que la mantega s'hagi fos del tot i la llet estigui bullint, hi afegirem tota la farina de cop, sense apagar el foc. 
  3. Anirem remenant contínuament fins que s'hagi fet una massa espessa que, en moure la cullera, es desenganxi de les parets (és un procés bastant ràpid, jo crec que no m'ha trigat ni un minut). 
  4. Retirem el cassó del foc i anem afegint els ous. D'un en un. Remenant fins que s'integri amb la resta de massa. 
  5. Posem l'oli en una paella i escalfem. Quan estigui ben calent anem posant petites porcions de la massa a dins (intenteu que quedin "rodonetes" fent boletes amb dues culleres). 
  6. Quan estiguin daurats per totes dues bandes treure del foc i deixar reposar sobre paper de cuina per a treure l'excès d'oli. 
  7. Un cop fregits arrebossar-los amb molt de sucre (i canyella de forma opcional). 
  8. Gaudir i engreixar. ;)

P.S: ara veig que la Gemma no és que faci temps que no escrigui, és que s'ha mudat de casa. Aquí podreu seguir les seves receptes.

4 de febrer del 2013

Pit de pollastre al curry

Aquesta és una d'aquelles receptes que m'encanten. No només perquè és boníssima i "light", si no perquè, a més, és súper fàcil de fer i queda molt "resultona".

Aquesta recepta és completament invenció meva, ja fa un parell d'anys que la vaig descobrir, com sempre per casualitat, i la veritat és que la faig bastant sovint.

Proveu-la i no us n'en penedireu!

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre per persona 
  • 1 ceba petita per persona
  • 500 ml de llet
  • Una culleradeta (de postres) de Maizena
  • Una culleradeta (de postres) de curry
  • Sal, pebre i oli

Preparació:

  •  Tallem els pits de pollastre en trossos més o menys uniformes i els posem en un recipient fondo. 

  • Salpebrem i afegim el curry per sobre. 

  • Tirem per sobre 450 ml de llet fins que més o menys quedin tots els trossos de pit coberts i deixem macerar un quart d'hora. 

  • Posem un rajolinet d'oli d'oliva en una paella i afegim les cebes tallades molt finetes (a mi m'agrada amb molta ceba, però se'n pot fer amb poca o sense, a gust del consumidor). 

  • Deixem sofregir la ceba mentre, en un got afegim la culleradeta de Maizena als 50ml de llet que havíem reservat i remenem fins que es dissolgui. 
  • Quan la ceba estigui enrossida, afegim a la paella, amb foc ben fort, la mescla de pit de pollastre i llet i, després la llet amb Maizena. 

  • Anem remenant per a que no s'enganxi ni es cremi i deixarem un parell de minuts que es facin els trossets de pollastre i que la salsa lligui una micona.
  • I ja ho tenim llest per emplatar, menjar i gaudir! Jo ho he decorat amb una mica de ceba fregida per sobre.