25 de juny del 2013

Coca de llardons




Que sí, que ja ho sé. Que normalment aquestes entrades "temàtiques" s'escriuen abans de la festa en concret per a que, així, tots pugueu fer la recepta per a la festa en si.

Però jo sóc alternativa. O mandrosa, no ho tinc molt clar. El cas és que fins a avui no he pogut posar-me a teclejar aquesta recepta tan fàcil i tan bona que us deixarà encantats de la vida.

Només us dic que, des que ma mare va aprendre a fer-la, mai més hem comprat coca de llardons en un forn. Està molt més bona aquesta!

Ingredients:

  • 2 planxes de pasta de full (si són congelades, deixeu-les una estona que es descongelin)
  • 200gr de llardons
  • 150gr de sucre morè
  • Un parell de cullerades de canyella mòlta
  • Pinyons
Preparació:
  1. Preescalfa el forn a 180º. 
  2. Pica els llardons. Jo vaig posar-los a la Thermomix i vaig apretar tres cops el turbo. Si no tens Themomix pots fer-ho posant-los en una bossa i passant-hi per sobre el corró. 
  3. Exten una planxa de pasta de full vigilant que no quedin irregularitats. Punxa-la bé amb una forquilla, sobretot per les vores. Si no ho fas, quedarà massa bufada. 
  4. Barreja en un recipient el sucre i la canyella. 
  5. Espolvoreja per sobre de la planxa de pasta de full la meitat de la barreja de sucre i canyella, vigilant que quedi tot ben repartit. 
  6. Posa-hi per sobre la meitat dels llardons, més o menys, de manera que quedi tota la base coberta. 
  7. Ara agafa el corró i passa'l per sobre, per a que els llardons i el sucre quedin ben enganxats a la base. 
  8. Posa la segona planxa de pasta de full a sobre la primera i enganxa les vores per a que quedi segellat el "farcit". 
  9. Per sobre d'aquesta segona capa repetim els passos 5, 6 i 7. Sí, el 7 també, amb compte. 
  10. Posa-hi per sobre els pinyons. 
  11. Posa-ho al forn i espera fins que vegis que està ben daurada. No et preocupis si s'infla una mica, després al refredar-se baixa!
  12. Menja-te-la brindant amb una bona copa de cava! :)

17 de juny del 2013

Massa de pizza a la cervesa


Ja feia dies que no publicava res aquí. Però és que estic de cap en un altre projecte, més professional, que no té res a veure amb la cuina, però al que us convido a tots els que em llegiu de tant en tant per aquí.

Resulta que, a més de ser una apassionada de la cuina també sóc psicòloga. Sí. I en això estem, anunciant-me com a psicòloga, fent teràpia per a persones que necessitin assessorament de tot tipus, i per a parelles. Podeu veure la meva web aquí.

Fi de l'autobombo. :)

Ara us vull convidar a fer una pizza ràpida. Normalment, per a fer la base de la pizza faig servir la recepta italiana que em va donar la meva sogra (sí, tinc pendent de penjar-la aquí, ho sé), però avui no tenia llevat fresc i em venia de gust fer una pizza... així que he tret aquesta recepta del calaix!

No és ni de bon tros la millor massa de pizza que he tastat, però queda "resultona" i et fa quedar de meravella. Ja veureu què fàcil!

Ingredients per a dos pizzes individuals:

  • 150 ml de cervesa (qualsevol serveix, jo l'he feta amb Moritz)
  • 250 gr de farina (no cal que sigui de força, farina normal o integral van bé)
  • 11 gr d'oli
  • 5gr de sal
  • Un polsim de sucre
Preparació:
  1. Posa la farina en un bol. 
  2. Afegeix els ingredients i comença a remenar. 
  3. Treu la massa del bol i amassa sobre una superfície antiadherent (o sobre un marbre cobert amb una mica de farina). 
  4. Quan notis que la massa ja no se t'enganxa als dits, està llesta. 
  5. Deixa reposar una mitja hora. 
  6. Divideix la massa en dos boles i exten-les ajudant-te d'un corró fins que quedin ben fines. 
  7. Posa-hi per sobre els ingredients de la teva pizza, i al forn! 
  8. A gaudir!

30 de maig del 2013

Mojito de te verd (light)


Segueixo fent dieta. Aquest any la operació bikini va en sèrio, crec que ja us ho vaig dir. I vaig perdent, poc a poc, però sense pausa. Diu la meva dietista que anem bé. Jo, mentre no pugi, ja estic feliç. :)

El cas és que avui em venia de gust beure alguna cosa que no fos aigua. Però quedaven descartats els sucs de fruites així com els refrescos per la gran quantitat de calories que aporten (i perquè no en tenia cap de "light" a la nevera... xD).

He recordat que feia uns dies havia fet un te verd amb menta i el tenia a la nevera, refredant. I llavors he obert el calaix de les verdures i hi havia una llima esperant-me. He sumat dos i dos i... he fet l'experiment. Ha quedat boníssim!

El te verd és antioxidant, ajuda en la pèrdua de pes i té una baixa concentració de teina, però suficient per a activar-nos una mica (fins i tot hi ha llocs que diuen que podria ajudar en la prevenció de les càries!!!).
La llima té un gran contingut de Vitamina C i de Potassi, és altament diurètica, té propietats antioxidants, depuratives i reconstituents. I aquestes són només algunes de les propietats que té, podeu llegir més aquí.

Ingredients (per a 4 o 5 gots):
  • 1,5 l d'aigua mineral
  • 10 bossetes de te verd amb menta (a veure, si ho feu amb un te de més qualitat, quedarà més bo... però aquest era el que tenia per casa, i queda bé i és econòmic). 
  • Sacarina líquida o Stevia
  • 3 llimes tallades a quarts. 
  • El suc de dues llimes. 
  • Gel 

Preparació:
  1. En un recipient aboqueu l'aigua i hi poseu a "infusionar" les bossetes de te verd. Sí, en fred. Caldrà deixar-les unes 4 o 5 hores per a que quedi ben infusionat. [També podeu escalfar la meitat de l'aigua fins que bulli i fer infusionar les bossetes i quan ja estigui fet (uns dos o tres minuts) afegiu la resta de l'aigua.]
  2. Quan la infusió estigui llesta hi afegiu la sacarina líquida o la Stevia, al gust. Ha de quedar bastant dolcet, que al te verd amb menta li queda molt bé la dolçor. 
  3. Talleu les llimes i les afegiu a la infusió, juntament amb el suc de les altres llimes. 
  4. Quan aneu a servir poseu una bona quantitat de gel (millor si és picat) en un got i afegiu el te amb les llimes, procurant que hi caiguin trossos de llima sencera per a que faci bonic. 
  5. Poseu una cullereta de remenar cocktails per a que es puguin anar "matxacant" les llimes dins del mateix got. 
  6. I llest per a gaudir! 
  7. (Per suposat, si li afegiu un rajolinet de rom, tindreu un combinat alcohòlic sa i deliciós!)

15 de maig del 2013

Aprofitar un meló "soso"


Ara que arriba l'estiu començo a menjar molta fruita. No és que a l'hivern no en mengi... és que tanta pera, poma i taronja/mandarina, acaben per avorrir-me.

Ara comencen les fruites dolces i boníssimes: cireres, préssecs, síndria, meló...

Quan vaig veure que a la fruiteria tenien meló tipus "galia" (d'aquells rodonets i petits, amb la pell groga) no vaig poder-me estar de comprar-ne un.

En arribar a casa el vaig obrir, el vaig netejar, vaig fer-ne dauets amb la polpa i vaig ficar-los en un "tupper" a la nevera. Sempre faig això amb les fruites grans i pesades de netejar (tipus síndria, meló, pinya...), així les tinc ja netes a la nevera i quan em ve de gust picar alguna cosa, només he d'obrir el tupper i.... uhm!!! Fresquet i ràpid! :)

El cas és que el meló va sortir "soso". Sí, d'aquells que recorden més a un cogombre dolç que a un meló, sabeu què vull dir, no?

Decebuda com estava me l'anava menjant reticent a llençar-lo... fins que vaig recordar una recepta súper senzilla que feia ma tieta quan li sortia un meló així!

Ingredients:

  • Meló "soso"
  • Suc d'una llimona
  • Un parell de culleradetes de canyella en pols
  • Sucre morè o sacarina o stevia

Preparació: 
  1. Partim de la base que el meló està tallat a dauets, sense pell ni llavors, i que el posem en un recipient que puguem tapar i posar a la nevera (un tupper gran anirà bé).
  2. Afegim el suc de llimona, la canyella i l'edulcorant que haguem triat (per suposat, queda millor amb sucre, però si estem a règim i hi posem sacarina o stevia, quedarà la mar de bé). 
  3. Remenem i tastem. Si veiem que té poc gust a canyella, n'afegim més, si veiem que és poc dolç afegim més edulcorant (això va a gustos). 
  4. Deixem reposar unes dues hores a la nevera, i ja està! Està boníssim, refrescant, i salva un meló! xDD

7 de maig del 2013

Gaspatxo de síndria


Jo estava convençuda que aquesta recepta ja l'havia penjat. Però me n'he adonat que no quan he vingut a buscar-la i no l'he trobada.

He buscat per internet receptes de gaspatxo de síndria. Però no he trobat cap que em convencés... així que: me l'he inventada.

Com que estic fent dieta, és un gran aperitiu, per tenir guardat a la nevera, i quan t'entren ganes d'omplir-te una mica, beure'n un got.

Ha quedat boníssim! És la meva debilitat estiuenca, el gaspatxo, en totes les seves variants!

Ingredients (per a tres gots grans, més o menys):
  • 500gr de síndria (ja sense pell)
  • 50gr de ceba
  • 120gr de pebrot vermell
  • Una cullerada sopera de vinagre
  • Dues cullerades soperes d'oli d'oliva extra verge
  • Sal

Preparació:
  1. Netegem bé totes les verdures. I les tallem a trossos grandets (jo ho he fet amb Thermomix, si ho feu amb una batedora normal, feu-los més petitons per a facilitar-li la feina... ;)
  2. Els posem al got de la Thermomix, juntament amb tots els altres ingredients. 
  3. Programem 1 minut a velocitat 6/7. 
  4. Tastem i rectifiquem de sal si és necessari. 
  5. Si no ens agrada la polpa, podem passar-lo pel xinès. A mi m'agrada trobar-m'hi trossets, així que no ho he fet. 
  6. Refrigereu-lo bé fins a l'hora de gaudir-lo!!! :)

*Ja, la foto és espantosa. Ho sé. Sembla de catàleg dolent... xDDDD 

5 de maig del 2013

"Arroz con coliflor y bacalao"


El nom de l'entrada està en castellà per una raó molt senzilla. I és que aquesta recepta forma part de les Receptes de Cartagena, receptes familiars que quan vaig a visitar a la meva iaia i a la resta de la família m'encanta veure com es cuinen i, per suposat, menjar-me-les!

Com a bones receptes tradicionals... les mides són una mica relatives. Us les posaré més o menys, però són bastant "a ojímetro", és a dir, a lo que vingui bé i es tingui en aquell moment.

Aquest arròs l'he menjat moltes vegades a casa la meva iaia, sobretot per quaresma, que és quan no es pot menjar carn (temes de religió, que a casa de la meva iaia encara es respecten). Ara, però, feia molts anys que no s'animaven a cuinar-lo. Aquesta Setmana Santa, vaig demanar-los-hi.

Aquí està la recepta.

Ingredients:

  • Una coliflor petita
  • Un manat d'alls tendres
  • 5 o 6 carxofes grans
  • Pèsols 
  • Bacallà dessalat
  • Arròs (un grapat per persona més un parell de regal)
  • Dos tomàquets grans ratllats
  • "Pimentón" dolç (he buscat la traducció i diu "piment vermell", però no m'agrada gaire... si algú sap com es diu...). 
  • Oli
  • Una ceba mitjana ratllada

Preparació:


  1. Rentem i pelem els alls tendres. Els tallem en trossos d'uns 5 cm (més o menys, no us poseu amb el regle) i els sofregim en una paella amb oli. Quan estiguin fets, els retirem i reservem. 
  2. A la mateixa paella on hem sofregit els alls tendres sofregim la coliflor, que haurem rentat i tallat prèviament en "bouquets". Quan estiguin una mica rossejats, els retirem i reservem. 
  3. En aquesta mateixa paella sofregirem les carxofes, ja pelades i tallades en quarts. 
  4. Posem una cassola gran amb aigua a bullir amb un grapat de sal. Quan arrenqui el bull hi afegirem els pèsols i les carxofes. Quan estiguin les dues verdures cuites, les escolarem i reservarem. 
  5. Preparar el sofregit. Posem un raig generós d'oli d'oliva a la paella i quan sigui ben calent hi aboquem la ceba ratllada. 
  6. Quan la ceba ja està rossejada afegim, amb compte, el tomàquet ratllat i deixem reduir a foc mig. Trigarà una estona, paciència, cal que el tomàquet deixi anar tot el seu suc i es converteixi en una mena de pasta de color vermell molt intens. Quan això passi, afegim una cullerada del "pimentón" dolç, notareu com canvia la olor del sofregit i us agafa molta gana! :)
  7. En una paella de les grans (de les de fer paella), posem aigua a bullir* (més o menys la meitat de la paella). Quan bulli hi afegim el sofregit i remenem fins que s'integri bé. Afegim llavors els pèsols, la coliflor, les carxofes i els alls tendres, juntament amb el bacallà dessalat. Deixem que faci una mica xup-xup. 
  8. Afegim l'arròs i deixem que es vagi coent fins que s'evapora tota l'aigua. Si quan passi això l'arròs encara no és cuit del tot podeu afegir-li una mica més d'aigua (o caldo de peix).
  9. Quan l'arròs sigui cuit, cobrim la paella amb paper de plata durant cinc minuts per a que reposi i... ja podem servir i gaudir! Deliciós!!!


*Si teniu caldo de peix, millor que millor, clar. 

12 d’abril del 2013

Crepe light i fàcil

Hi ha dies que em llevo girada. I, normalment, aquests dies, solen anar a pitjor: sabeu d'aquells dies que sembla que tot i tothom estiguin en contra teu? Doncs això.

I avui és un d'aquells dies. De molt mala folla. Amb feina per acabar i entregar en breu i amb projectes que no acaben de tirar endavant.

Però ara que tinc l'estòmac ple, veig les coses una mica (una micona, no ens emocionem) millor. I és que he recordat, de sobte, que l'altre dia vaig veure en un blog gastronòmic que vaig trobar, que es feia un "repte de crepes"* (però no recordo quin blog és ni com el vaig trobar, si algun lector/a ho sap, que m'ho digui!!!).

Així que m'he posat mans a la obra i m'he fet, per esmorzar una súper crepe de només 150 kcal!
Si li sumes la llesca de pernil que m'hi he posat, a la que li he tret el greix, ens surt un esmorzar súper complet per unes 170kcal. No em direu que no és fantàstic.

I sí, ara m'he proposat calcular les caloríes de les racions de les receptes que vagi fent. Així em sumo a la proposta de Velocidad Cuchara, de preparar menjars sans i lights per a la operació bikini (que aquest any, en el meu cas, és més complicada que mai...).

Ja veureu, a més, que la recepta és súper fàcil i ràpida!

Ingredients per a una crep:

  • 20gr de farina (si és integral, millor!)
  • 20 gr o 20 ml de llet desnatada
  • Un ou mitjà 
  • Un polsim de sal
  • Sacarina líquida o Stevia en pols

Preparació:
  1. Poseu al foc una paella antiadherent (molt important que estigui en perfectes condicions i sigui completament antiadherent!!!) de tamany mitjà, que es vagi escalfant mentre fem la mescla. 
  2. En un bol poseu l'ou amb una micona de sal i un rajolinet de sacarina líquida o un polsim de Stevia en pols. Bateu bé com si anéssiu a fer una truita. 
  3. Afegiu la farina i seguiu batent bé, fins que veieu que ja no hi ha grumolls. 
  4. Afegiu la llet i continueu batent fins que estigui tot ben integrat. 
  5. Aboqueu la mescla a la paella i ajudeu-la a distribuïr-se per tota ella agafant-la pel mànec i fent-la girar una mica (no cap per avall, eh???). 
  6. Espereu un minut o un miut i mig i aneu intentant desenganxar les vores del crep de la paella, amb compte de no trencar-lo. Quan ja s'hagi desenganxat del tot (ho sabrem perquè podrem agafar la paella i fer-lo moure per dins) li doneu la volta. Espereu un minut més i serviu. 
  7. El podeu servir tant amb dolç com amb salat. Jo l'he posat amb pernil salat que amb la caloreta de la crep ha quedat sucós i boníssim. 
Bon profit!!!

*Bàsicament el repte consisteix en que cadascú penja la seva recepta! :)

9 d’abril del 2013

Diferències entre cupcakes i magdalenes

Avui faré un post sense recepta. Però que ja feia dies que tenia ganes de fer, i que el comentari de "Cantant sota la pluja" en el meu vídeo de La Vanguardia, m'ha animat a preparar.

És veritat que els cupcakes estan de moda. Resulta que les noies de "Sex and the City" (traduït com a "Sexo en Nueva York") en menjaven a la sèrie. No gaires, suposo, que si no, una no s'explica com mantenien aquestes figuretes de top-models... en fi. Coses de la ficció, suposo.

Total, que entre això, i que ara la rebosteria creativa està en boca de tothom... paraules que abans ens sonaven extranyes, comencen a estar integrades en el nostre vocabulari: cupcake, frosting, layer cake, buttercream...

I sí, és ben cert que algunes persones ho fan servir per a mostrar el seu alt nivell de coneixement lingüístic i/o culinari "ai, ahir em vaig menjar un red velvet cupcake amb un frosting de buttercream cheese, per morir-se!" (frase que he de confessar que jo he dit... però és que estava molt bo! xD). Però també és cert que, els cupcakes i les magdalenes no són ben bé el mateix.

Encara que, de forma sí que són molt semblants, hi ha diferències que fan que les dues paraules no siguin sinònimes.

Per començar, la recepta.
Normalment les magdalenes estan fetes amb farina, sucre, ous, llevat i oli d'oliva. Pràcticament els mateixos que els cupcakes, tret que en aquest cas, es fan amb mantega.
El més habitual és que les magdalenes siguin tipus "bizcocho", és a dir, sense gustos diversos (més enllà de, potser, fer-les de xocolata). Els cupcakes, en canvi, es fan de tots els gustos i colors (de xocolata, de maduixa, de violeta, de cacauet, de poma...).
Les magdalenes són molt esponjoses, això és fruit del batut dels ous en la massa. S'ha de batre bé per a que agafi aire i llevi. Els cupcakes, en canvi, no ens interessa que llevin tant, així que no els batem.

Imatge extreta d'aquí

Per continuar, l'aspecte.
Les magdalenes tots les coneixem. Són aquells pastissets rodonets amb el seu "barret" ("copete", en castellà) característic. Si són de les bones aquest barret està cobert de sucre... nyam!!!
Els cupcakes, en canvi, no tenen "barret". Quan surten del forn són més aviat plans i la massa no ocupa tot el paperet. Com les que veieu aquí.

Imatge extreta d'aquí

Els cupcakes, a més, són molt més elaborats. De fet, són com petits pastissos. La decoració es cuida i es mima (en general, també hi ha que, de vegades, no ho cuidem molt... xDDD) i sempre, sempre, sempre, porten una capa superior de crema (el "frosting"). Aquesta crema acostuma a ser de mantega i sucre, però se li pot afegir el que volguem (formatge en crema, xocolata, maduixa, mandarina, crema de cacauet...) o bé es pot fer amb merenga, amb "ganaché" (una altra paraulota! xDD No és més que xocolata i nata, una mena de trufa) o amb "fondant" (una massa dolça, tipus plastilina, que es pot modelar al gust). Les possibilitats són infinites.

I, creieu-me, jo també era reticent a tastar aquestes "magdalenes-modernes-amb-nom-ianki-i-plenes-de-mantega-que-em-faran-el-cul-gros"... però... com us he dit abans, les possibilitats són tantes i tan delicioses que... no em cansaria de fer-ne! (de menjar-ne sí, que a mi el dolç, malgrat sembli el contrari, no em va massa...).

8 d’abril del 2013

Cupcakes en viu!

L'altre dia, les noies de La Vanguardia Digital, encarregades de la secció "en 3 pasos" es van posar en contacte amb mi per a proposar-me una bogeria: "Sílvia, perquè no fem un ¿cómo hacer cupcakes en tres pasos?"

La meva reacció va ser més o menys així: "esteu tronades, noies, jo no sé si sóc capaç de posar-me a cuinar davant d'una càmera! A més de que hi ha mil milions de persones que ho fan millor".

Però, al final, em van convèncer. Sí. I aquí està el resultat: un vídeo de com fer cupcakes de xocolata amb crema de cacauet, en tres passos! xDD

 

La recepta, aquí:

Per a la base:
  • 120g de mantega sense sal
  • 120g de sucre
  • 2 ous
  • 160g de farina
  • 40g de cacau en pols
  • 1 culleradeta i mitja de llevat
  • 140ml de llet
Per a la crema:
  • 100g de mantega sense sal
  • 300g de sucre glas
  • 250g de mantega de cacauet
  • 100ml de nata líquida
  • Uns quants M&M's "matxacats" i alguns sencers per decorar

Espero que us hagi agradat. No val a riure. I ja, ja ho sé, la decoració me la podria haver currat més... però és que vaig tenir problemes amb la crema... i... bé, el cas és que estaven boníssims! xDDDD

7 de març del 2013

Pastís salat de pernil i formatge


Ahir hi havia coses a celebrar, a casa. Però no tenia gaire temps per a posar-me a fer preparacions súper complicades... així que vaig recòrrer al meu meravellós llistat de receptes per fer (és bastant agobiant, en dec tenir més de 100) i vaig trobar aquesta recepta que ja en el seu moment m'havia cridat molt l'atenció.

Així que dit i fet, tenia tots els ingredients (ja veureu que són súper normals i d'aquells que acostumem a tenir a la cuina) i vaig trigar molt poc en fer-lo. El que més triga és enfornar-lo, però mentre està al forn pots anar fent mil coses... :)


Ingredients:

  • 150gr de farina
  • 250gr de pernil dolç a tacos (jo vaig fer servir pit de gall dindi)
  • 150gr de formatge emmental (a la recepta original portava cheddar, però jo no en tenia...)
  • 4 ous grans
  • 100ml de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge
  • Sal i pebre

Preparació:
  1. Preescalfar el forn a 180º
  2. Pesar els ingredients secs (farina, pernil, emmental i llevat) i posar-los en un bol. 
  3. En un altre recipient mesclar els ous, la llet i l'oli. 
  4. Afegir la mescla líquida a la mescla sòlida i remenar fins que quedi tot ben integrat.
  5. Salpebrar
  6. Posar tota la mescla en un motlle (jo he fet servir un de silicona rodó, però la veritat és que amb el motlle que ho van fer en la recepta original quedava molt més mono) i enfornar durant uns 40 minuts (o fins que al punxar-lo amb un ganivet surti net). 
  7. Treure del forn i quan puguem, desenmotllar. Tallar. I gaudir!!!


6 de març del 2013

Crema de coliflor


Aquest any m'ha donat pels purés i cremes. M'encanten. He descobert que es poden fer de qualsevol cosa i que són un primer plat cremós i saborós pels dies més freds.

Quan arribi la calor prometo posar-m'hi amb les cremes fredes. En tot cas, un primer plat de cullera sempre queda apanyat! :)

La recepta d'avui és tan senzilla que fa vergonya i tot! Però és percisament per això que és de justícia compartir-la amb tothom!

Ingredients:

  • Una coliflor
  • Una patata mitjana
  • Aigua i sal
  • Oli i dauets de gall d'indi per decorar. 

Preparació:
  1. Netejar la coliflor i tallar-la, quant més petita la tallem, més ràpid es farà. 
  2. Pelar la patata i tallar-la a trossos (el mateix que amb la coliflor, quant més petits, més ràpid es farà). 
  3. Posem l'aigua a bullir amb la sal i hi posem la coliflor i la patata. 
  4. Quan estigui tot ben cuit, retirem del foc i posem la coliflor i la patata en un pot apte per a túrmix (jo ho he fet amb la Thermomix). Jo no hi he afegit gairebé aigua, ja que m'agrada que quedi ben espessa, però podeu afegir-ne tanta com en vulgueu. Triturem durant un minut, fins que quedi una crema d'espessor al gust. 
  5. Servim ben calent, decorant amb un rajolinet d'oli d'oliva verge per sobre i uns dauets de pernil de gall d'indi. 

12 de febrer del 2013

Coliflor amb beixamel de règim

Imatge extreta d'aquí
Des que vaig començar a entrar en aquest mundillo de la cuina hi ha un aparell que m'ha fet companyia i m'ha ajudat (tot i que segueixo pensant que no li faig tant de cas com podria, no l'acabo d'exprimir...): la Thermomix.

Me la va regalar la meva sogra i la veritat és que és una passada. No la he fet servir per preparar grans plats, però sempre m'ajuda d'una manera o una altra.

I, per suposat, tothom qui tingui una Thermomix hauria de conèixer al meu gran amor internàutic: Velocidad Cuchara.

De debó, estic enamorada d'aquesta dona: Rosa Arda. És una passada la dedicació que li té a la seva pàgina i lo meravelloses que són les seves receptes. De debó, no és conya, sempre surten clavades i boníssimes (i si no teniu Thermomix podeu passejar-vos-hi igual per la seva web que trobareu un munt d'idees per a fer!).

En definitiva, que avui per dinar he fet una de les seves receptes. I és que ara que la coliflor està barata és una gran i nutritiva opció per menjar!

Ingredients:

  • Una coliflor neta (separada per "pomets")
  • 200gr de pit de gall dindi gruixut (d'aquells que vénen en "barres"). 
  • 30 gr d'oli d'oliva
  • Una ceba petita (més o menys de 30gr).
  • 600 gr de carbassons pelats i nets (és important que no els quedi cap trosset de pell, si no la beixamel tindria un aspecte verdós...)
  • 150 gr de llet (a la recepta posa 200, però a mi em sembla que la beixamel queda molt líquida)
  • 4 formatgets desnatats (o sencers si no us importa afegir caloríes). 
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Formatge per a gratinar (jo li vaig posar Parmigiano, però li podeu posar mozzarella, o el que us vingui de gust). 

Preparació:
  1. Posem la coliflor neta i tallada en una olla amb aigua i sal. Portem a ebullició i deixem uns 10 minuts o un quart d'hora. A mi m'agrada més aviat "al dente", però això va a gustos... 
  2. A la thermomix poseu l'oli d'oliva i programa 3 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. 
  3. Quan acabi el temps, afegim la ceba tallada a la meitat i els carbassons tallats a trossos (poden ser grandets) i programem 7 minutos, temperatura Varoma, velocitat 1.
  4. Quan acabi el temps afegim la resta d'ingredients i programem 15 minuts, 100º de temperatura i velocitat 1. 
  5. Un cop acabi aquest temps, triturarem durant 15 segons a velocitat 5 (sense temperatura) i comprovarem que ha quedat homogeni. Si no, programem 10 segons més a velocitat 5 fins que quedi homogeni. 
  6. Escorrem la coliflor durant una estona per a que deixi anar el màxim d'aigua. 
  7. Preescalfem el forn a 200º, amb el gratinador i calor a baix (si no teniu aquesta opció, només amb el gratinador). 
  8. En una safata de forn posem una capa de la beixamel i la meitat del pit de gall dindi tallat a quadradets petits. A continuació posem tota la coliflor i, seguidament, cobrirem amb la resta de la beixamel. Acabarem la plata de forn posant-hi el nostre formatge ratllat preferit (si esteu a règim o voleu controlar les calories vénen formatge ratllat light que està prou bo!). 
  9. Posem al forn i esperem fins a que el formatge estigui fos i daurat. 
  10. Servim i gaudim d'un plat sa, econòmic i molt complet. Però sobretot boníssim!!!


*Es pot fer la versió vegetariana: només cal treure-li el pit de gall dindi. 

8 de febrer del 2013

Bunyols de vent o de Quaresma

Ahir va ser dijous gras, però com que vaig anar tot el dia de bòlit amunt i avall no vaig tenir temps de preparar una truita de patates ben bona ni tan sols de comprar botifarra d'ou (un dels meus embotits preferits). També voldria haver fet una coca de llardons amb la recepta de ma mare, que li surt boníssima, però òbviament, tampoc no vaig tenir temps.

Total, que avui m'he llevat i he pensat: em ve de gust cuinar. I he recordat que comença la Quaresma i que el més típic en aquests casos és fer bunyols!

Dit i fet, m'he posat a bussejar en el món internàutic i m'he trobat amb un blog fantàstic (que ara mateix posaré aquí al costat per a que el tinguem present) i amb una recepta de bunyols senzilla, ràpida i "resultona" que, amb el permís de la Gemma, que ara li demanaré, la copiaré aquí.

M'agraden molt com han quedat, però pel meu gust fan massa gust a ou. No sé, crec que els tres ous que hi he afegit eren massa grans i potser amb dos ja n'hagués tingut prou. Bé, en tot cas, són fàcils de fer i queden molt bons!

Si en torno a fer els farciré de crema pastissera. Jo sempre pensant en la dieta. :)


Ingredients:
  • 125ml de llet
  • 75g de farina
  • 60g de mantega sense sal
  • 3 ous mitjans
  • Un pessic de sal
  • anís sec (jo no n'he posat, ara que hi penso, serà per això pel que fan massa gust a ou?)
  • Molt de sucre per a arrebossar-los bé
  • Oli per fregir (jo en faig servir de girasol, però podeu posar-ne d'oliva)

Preparació:
  1. Posar la llet, la mantega i el pessic de sal en un cassó a foc mig. 
  2. En el moment que la mantega s'hagi fos del tot i la llet estigui bullint, hi afegirem tota la farina de cop, sense apagar el foc. 
  3. Anirem remenant contínuament fins que s'hagi fet una massa espessa que, en moure la cullera, es desenganxi de les parets (és un procés bastant ràpid, jo crec que no m'ha trigat ni un minut). 
  4. Retirem el cassó del foc i anem afegint els ous. D'un en un. Remenant fins que s'integri amb la resta de massa. 
  5. Posem l'oli en una paella i escalfem. Quan estigui ben calent anem posant petites porcions de la massa a dins (intenteu que quedin "rodonetes" fent boletes amb dues culleres). 
  6. Quan estiguin daurats per totes dues bandes treure del foc i deixar reposar sobre paper de cuina per a treure l'excès d'oli. 
  7. Un cop fregits arrebossar-los amb molt de sucre (i canyella de forma opcional). 
  8. Gaudir i engreixar. ;)

P.S: ara veig que la Gemma no és que faci temps que no escrigui, és que s'ha mudat de casa. Aquí podreu seguir les seves receptes.

4 de febrer del 2013

Pit de pollastre al curry

Aquesta és una d'aquelles receptes que m'encanten. No només perquè és boníssima i "light", si no perquè, a més, és súper fàcil de fer i queda molt "resultona".

Aquesta recepta és completament invenció meva, ja fa un parell d'anys que la vaig descobrir, com sempre per casualitat, i la veritat és que la faig bastant sovint.

Proveu-la i no us n'en penedireu!

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre per persona 
  • 1 ceba petita per persona
  • 500 ml de llet
  • Una culleradeta (de postres) de Maizena
  • Una culleradeta (de postres) de curry
  • Sal, pebre i oli

Preparació:

  •  Tallem els pits de pollastre en trossos més o menys uniformes i els posem en un recipient fondo. 

  • Salpebrem i afegim el curry per sobre. 

  • Tirem per sobre 450 ml de llet fins que més o menys quedin tots els trossos de pit coberts i deixem macerar un quart d'hora. 

  • Posem un rajolinet d'oli d'oliva en una paella i afegim les cebes tallades molt finetes (a mi m'agrada amb molta ceba, però se'n pot fer amb poca o sense, a gust del consumidor). 

  • Deixem sofregir la ceba mentre, en un got afegim la culleradeta de Maizena als 50ml de llet que havíem reservat i remenem fins que es dissolgui. 
  • Quan la ceba estigui enrossida, afegim a la paella, amb foc ben fort, la mescla de pit de pollastre i llet i, després la llet amb Maizena. 

  • Anem remenant per a que no s'enganxi ni es cremi i deixarem un parell de minuts que es facin els trossets de pollastre i que la salsa lligui una micona.
  • I ja ho tenim llest per emplatar, menjar i gaudir! Jo ho he decorat amb una mica de ceba fregida per sobre. 

30 de gener del 2013

Maduixes amb nata


M'encanten les maduixes. Molt. I tot el que tingui a veure amb elles: gelats, melmelades, compotes, cremes, flams...

Però definitivament com més m'agraden és amb nata. És una de les meves postres preferides.

L'altre dia, fent un pastís que portava buttercream de maduixa per sobre, vaig haver de triturar maduixes per a fer-lo.

I com que les vaig haver de triturar amb la Thermomix, i amb l'andròmina aquesta no pots triturar només tres o quatre maduixes, que n'has de posar un munt... doncs em va sobrar un munt de purè de maduixes.

I si a això sumem que, del pastís anterior tenia a la nevera un brick de nata per muntar que estava a punt de fer-se malbé...

Doncs ja tenia tots els ingredients!

Primer vaig pensar en fer un pastís, mesclant la nata amb gelatina i amb el purè de maduixes i deixant-ho quallar... però finalment em vaig decidir per una cosa més senzilla i "resultona".

Ingredients:
  • Maduixes
  • Nata per muntar 
  • Sacarina líquida

Preparació:
  • Rentar les maduixes i treure'ls-hi les fulles. 
  • Triturar les maduixes. Podeu fer servir el minipimer, la Thermomix, una batedora...
  • Quan tinguem un puré de maduixes suau, afegim sacarina líquida al gust. 
  • Muntem la nata.
    Ull!!! Per a que la nata munti bé ha d'estar MOLT freda. Recordeu posar-la a la nevera un mínim de tres o quatre hores abans de muntar-la. I si podeu posar el recipient a on la muntareu també aquesta estona dins la nevera, millor!
    I vigileu en muntar-la, sobretot si ho feu amb la Thermomix, que passar de nata muntada a mantega és massa ràpid... quan veieu que ja està muntada i ferma, deixeu de batre, o se us "tallarà"! 
  • I ja ho tenim tot, ara només queda muntar les copes. Posem una base de purè de maduixa. A sobre una bona capa de nata i coronem amb una mica més de purè. Si us ve de gust jugar i experimentar, podeu anar fent capes més primetes i que quedi un postre ratllat. 
Imaginació al poder!!!


Amb aquesta "recepta" dono per inaugurada una nova secció del blog que es dirà "Cuina per a no cuiners". Ja us explicaré el perquè d'aquesta secció més endavant. ;)

17 de gener del 2013

Pastís de xocolata negra i crema de cacauet


La meva mare va fer anys a finals de desembre. Pobra, des que era petita que pateix la desgràcia de fer anys en època festiva (als que també us passi sabreu de què parlo).

El cas, que amb el nou any, les festes i demés històries, la pobra encara no havia pogut celebrar-ho amb tots els seus companys de feina. I, per fi, aquesta setmana, ho ha fet.

Ella va preparar diversos canapès salats (ara mateix no recordo el menú) i a mi em va encarregar que li fes un pastís.

-De què el vols?
-Tant me fa, ja saps que m'agrada tot.
-Et sembla de xocolata i maduixa?
-Ai... no. Maduixa no.
-Mama, collons, doncs no em diguis que t'agrada tot!

Total, que, pensant, pensant, un dia vaig tenir una il·luminació. I és que ma mare és addicta als cacahuets. I llavors la bombeta del meu cervell es va activar i vaig recordar aquesta recepta de Cupcakes de Mantega de Cacahuet de la meva admirada Alma.

I vaig recordar, també, l'èxit que va tenir el pastís de xocolata que vaig preparar farà 3 o 4 mesos per l'aniversari de ma germana: la bomba de xocolata.

-Mama, pastís de xocolata negra amb crema de cacahuet, què et sembla?
-Pooooooooooorrrrrrrrrrr Diosssssssssssssssssssssssss.... sí.

Tal qual, la resposta. xDDDD

Dit i fet, vaig posar-me amb la recepta. La base del pastís està agafada d'aquesta recepta de la meravellosa Bea. La crema, ja ho he dit abans.

La combinació? Per morir de plaer. De debó.

Us deixo aquí les receptes, una mica adaptades. Per a fer-les necessitareu un robot-batidor. D'aquells de varilles. O bé la Kitchen Aid, si teniu la sort de ser-ne propietaris d'una.

Ingredients per a la base:
  • 235 gr. de farina
  • 100 gr. de cacau* en pols (jo compro Valor)
  • 1 i 1/2 culleradetes** de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat (tipus Royal)
  • 60 gr. de xocolata negra de cobertura (tipus fondant)
  • 250 ml. d'aigua bullint
  • 250 gr. buttermilk***
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)
  • 2 ous tamany L
  • 350 gr. de sucre
  • 125 ml. d'oli d'oliva suau. Suau!
*Si veieu que és massa cacau, substituïu el que vulgueu per la mateixa quantitat de farina.
**Les culleradetes són tamany cafè. De les petitones.
***El més probable és que no tingueu això a casa, però es pot substituir per 250 ml de llet sencera als quals hi afegirem una cullerada gran de suc de llimona. Sí. Afegim el suc a la llet i NO remenem. Ho deixem reposar uns 10 minuts. Es quallarà i farà grumolls.


Preparació de la base del pastís

  1. Tallar la xocolata fondant a trossets petits i abocar-hi per sobre els 250ml. d'aigua bullint i remoure fins que no quedin grumolls. Reservar.
  2. Mesclem i tamisem (passem per un colador) els ingredients secs de la base: farina, cacau en pols, bicarbonat i llevat. Reservar. 
  3. Preescalfar el forn a 175º (amb ventilador)
  4. Batre els ous i el sucre amb la màquina de varilles. Velocitat mitja durant dos o tres minuts. 
  5. Reduïr la velocitat de la màquina i anar afegint molt poc a poc l'oli, deixant caure un regalim. Quan el tinguem integrat, tornem a augmentar velocitat durant 30 segons més. 
  6. Reduïr la velocitat al mínim i anar afegint molt poc a poc la xocolata amb aigua. Un cop integrada, afegir poc a poc el buttermilk i l'extracte de vainilla. 
  7. Quan estiguin tots els ingredients líquids integrats, retirem la màquina i comencem a afegir la mescla d'ingredients secs a ma. Amb una llengua i fent moviments de baix a dalt. 
  8. Quedarà una massa amb mil milions de grumolls enormes. Tranquils! Agafeu i la passeu amb paciència, per un colador. Ajudant-vos de la llengua (de l'utensili de cuina, eh? xDD). 
  9. Repartim la massa ja passada pel colador en 3 motllos d'uns 15 cm. (jo ho vaig fer en dos de 18cm, quant més petits siguin, més alt serà el pastís, clar) que pràviament haurem envernissat amb un rajolinet d'oli. Intenteu que quedi la mateixa quantitat de massa en cadascun dels motllos. 
  10. Els ficarem al forn* durant uns 40 minuts, anant mirant cada cinc minuts a partir del minut 25. A mi em van trigar bastant, un d'ells gairebé 50 minuts, és una massa molt líquida i li costa quallar, però paciència!!! Sabrem que està fet quan hi clavem un escuradents llarg i surti net. 
  11. Quan estigui fet, el traiem del forn i el deixem refredar durant un quart d'hora. Quan puguem fer-ho sense cremar-nos, desmotllarem amb compte i els deixarem cap per avall a refredar en una reixeta, de manera que refredi per totes bandes. 
  12. Un cop freds del tot, els embolicarem amb paper film i els posarem a la nevera durant 24 hores, per a que ens sigui més fàcil de fer el muntatge (i si no heu de fer muntatge, us el mengeu així, que ja està bo) xDDD
*Jo els vaig ficar primer un i després l'altre... per allò de les altures diferents a dintre del forn. Però si són motllos de 15cm. igual us hi caben els dos a la mateixa alçada..


Ingredients per a la Buttercream de Cacauet:

  • 110gr. de mantega sense sal
  • 260gr. de mantega de cacauet (la que més us agradi)
  • 300gr. de sucre glass (del comprat, NO val el que feu a casa!)
  • 100 ml. de nata de muntar

Preparació de la Buttercream de Cacauet:
  1. Posem en un bol les dues mantegues i la nata i batem fins que tinguem una mescla homogènia (i potser la cuina amb alguna esquitxada de nata o mantega, us ho dic per experiència...xD) .
  2. Afegim el sucre glass i seguim batent durant uns cinc minuts, fins que tinguem una massa amb una consistència com de gelat cremós. Si veieu que queda com una mica "seca" (a mi em va passar) afegiu una miqueta més de nata i anirà agafant consistència. 
  3. Tasteu la vostra nova creació i flipeu. A mi, que no m'agrada la mantega de cacauet, em va fer embogir!!! No podia parar de posar-hi el dit i menjar-me-la... 


Per muntar el pastís podeu seguir aquest tutorial meravellós. Jo és el que vaig fer.

De debó que és de vici i perdició!

8 de gener del 2013

Peus de porc amb fruits secs


Sóc una d'aquelles persones carnívores. Molt. M'agrada molt la carn, i el peix. També les verdures. Però no m'entra al cap un àpat només a base d'aquestes. Necessito la meva dosi de proteïnes animals.

I el porc m'encanta. Tot ell. Des de la orella fins als peus. I els peus bastant especialment. 

Quan vaig a algun restaurant amb amics i en demano sempre hi ha aquell o aquella que s'escandalitza i em titlla de salvatge. En fi, ho sé, tinc els meus detractors, però aquests peus de porc que m'he preparat avui són deliciosos i he gaudit com una animal menjant-me'ls. :)


Ingredients per a dues racions grans:
  • 4 meitats de peus de porc cuits i envasats al buit* (els venen a qualsevol supermercat). 
  • 4 cebes grans
  • Uns 50gr. d'ametlles torrades
  • Pa ratllat
  • Pinyons
  • Panses o prunes seques (o dàtils, o orellots, si ho preferiu)
  • Oli
  • Sal
  • 400 ml d'aigua o de vi blanc (o 200ml de cada)


Preparació:
  1. Posar a escalfar el forn a 200º
  2. Pelar i tallar les cebes en juliana. Posar-les a la safata del forn, salar-les i regar-les amb un bon raig d'oli d'oliva i la meitat de l'aigua o el vi. Ficar al forn durant un quart d'hora o vint minuts (fins que veieu que la ceba comença a fer-se, però no està feta del tot). Vigileu no us passeu de temps o se us cremarà la ceba i se us enganxarà a la plata del forn. Ho dic per experiència. 
  3. Mentre s'està fent la ceba agafem les ametlles i les piquem petitones (jo les vaig posar dintre una bossa de plàstic i hi vaig passar el corró per sobre). I ho mesclem amb la mateixa quantitat de pa ratllat. 
  4. Quan la ceba està mig feta, traiem la plata del forn (amb compte no us cremeu). Posem a sobre de la ceba els peus de porc cuits* i desenvasats (el plàstic el llanceu, però no als envasos! xDD). A sobre dels peus de porc hi posem un parell de cullerades de la mescla de pa ratllat i ametlla. Procurant que quedi a sobre (tot i que si cau una mica no passa res). 
  5. Per sobre de la mescla que heu posat, poseu-hi els pinyons (i si voleu posar-hi nous, avellanes o... anacards, vosaltres mateixos, imaginació al poder) i les panses o prunes. 
  6. Al voltant dels peus de porc (a sobre NO) poseu-hi la resta del vi o l'aigua, banyant la ceba. 
  7. Tornem a posar al forn a 250º, durant deu minuts o un quart d'hora. Penseu que els peus de porc, en realitat ja estan fets i només cal que s'escalfin. El que estem fent en aquest pas és que la ceba acabi de coure's i que tot agafi el gustet dels fruits secs. 
  8. Quan la crosta de pa ratllat estigui daurada, ja podem treure'ls del forn i gaudir-los! Bon profit!

*Els peus de porc també els podeu comprar crus i coure'ls vosaltres mateixos, però això és bastant feinada, jo no ho he fet mai... 

3 de gener del 2013

Pasta amb crema de bolets, salmó i formatge


Avui he tingut una bona notícia al matí. Bé, diguéssim que ha estat el preludi d'una possible bona notícia. Però el cas és que, per celebrar-ho, no em venia de gust menjar-me una amanida freda i sosa (només tinc enciam a la nevera i un tomàquet mig mort...) .

Així que he obert el calaix de les idees improvisades (i el del congelador) i m'he posat a cuinar. Espero que us agradi. Estava realment bo. :)


Ingredients:
  • Una ceba (o, com he fet jo, ceba trossejada congelada)
  • Una bossa de bolets mesclats congelats (jo la compro a Mercadona)
  • Un paquet de salmó fumat (jo he posat vora uns 150gr. però podeu posar-ne al gust)
  • La vostra pasta preferida
  • Un got de llet
  • Una cullerada de farina de blat de moro (Maicena)
  • Un parell de cullerades de formatge crema (tipus Philadelphia)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d'oliva


Preparació:
  1. Posar un raig generós d'oli d'oliva a una paella antiadherent. Quan estigui calent, afegir la ceba (si no en feu servir de la pretallada i congelada, talleu-la petitona) i sofregir.
  2. Quan la ceba ja estigui toveta afegir els bolets i sofregir. Veureu que al cap de poca estona comencen a deixar anar bastanta aigua, no us preocupeu. 
  3. En el got de llet dissoldre la farina de blat de moro agitant amb una forquilla fins que no quedin grumolls.
  4. Afegir la llet amb la farina a la paella, de manera que es mescli amb l'aigua que han deixat anar els bolets. Afegir també les dues cullerades de formatge (això és opcional). Deixar que la salsa s'espessi, remenant sense parar per evitar que es facin grumolls. 
  5. Afegir el salmó tallat a tires, la sal i el pebre al gust, i seguir remenant. Quan veiem que el salmó ha canviat el color (es posa de color rosa claret) i que la salsa està espessa, podem apagar el foc i retirar la paella.
  6. Mesclar a la mateixa paella la pasta acabada de bullir (al dente!) i ben escorreguda i remenar. 
  7. Servir i gaudir!  (si sou uns bojos del formatge, com jo, podeu afegir formatge ratllat per sobre, una mica de parmesà, per exemple, queda deliciós).